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桜もチラホラ咲き始めているようなので、散策を兼ねて久しぶりに早朝野菜買いに行きました。
お目当ての農家の隣は空き地になっていて、以前一人花見をした桜の大樹はもうありません.
しかし春を告げる大小さまざまな花が咲いていて、ウグイスも相変わらずのんびりとさえずっていました。
しみじみ心休まるこの場所は、人のいない早朝だけ独り占めできる秘密の花園です。
美しい写真に惹かれて何気なく借りた本が面白かったです。
ロシアの家庭での保存食なので簡単だし、え？こんなのも家で作れるの？という新しい驚きもあります。
昨日は「発酵バター」を作りました。
生クリーム200㏄にプレーンヨーグルトを大匙2杯入れてよく混ぜ合わせ、室温で3時間置きます。
ハンドミキサーで分離するまで泡立てます。
ペーパータオルを乗せたザルにあけ、水分をのぞきます。
ボールに入れて塩小さじ1/2を入れよく混ぜたら出来上がりです。 オーブンペーパーにくるんで形を整えて冷蔵庫で保存するのですが、おいしい発酵バターがこんなに簡単にできるなんて…。
今回200㏄の生クリームで、100g強のバターと美味しい乳酸飲料ができました。
乳酸飲料はバター作りの残りの水分ですが、まるで売り物のようにおいしいのです。
私はここしばらく肥満対策で乳脂肪はさけていたのですが、自作してみると脂肪量が把握できて、バタートーストはさほどハイカロリーではないことがわかりました。
恐るべきはイチゴショートケーキですが、その辺はたま~のご褒美ということで…。
巣ごもり中の今、 保存食作りはぴったりでなかなか楽しい仕事ですよ。
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